全蛋液指的是整個蛋以新鮮雞蛋為原料，經(jīng)蛋殼清洗消毒、自動打蛋，再經(jīng)過巴氏殺菌而制成的液體蛋產(chǎn)品，指雞蛋的蛋清和蛋黃(混合不分離的狀態(tài))，也可指前兩者的經(jīng)過攪拌的混合液。全蛋液主要用于中西餐烹飪。