全蛋液指的是整個(gè)蛋以新鮮雞蛋為原料，經(jīng)蛋殼清洗消毒、自動打蛋，再經(jīng)過巴氏殺菌而制成的液體蛋產(chǎn)品，指雞蛋的蛋清和蛋黃(混合不分離的狀態(tài))，也可指前兩者的經(jīng)過攪拌的混合液。全蛋液主要用于中西餐烹飪。

全蛋液指的就是整個(gè)雞蛋打出的蛋液，蛋清里面含有的水分高達(dá)90%，另外10%主要就是蛋白質(zhì)，雞蛋清里面的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值非常的高，它的營養(yǎng)功效僅次于母乳，另外非常容易被人體所吸收，是所有食物當(dāng)中的蛋白質(zhì)之一。雞蛋液是指雞蛋去殼后經(jīng)加工處理后的液體。分為蛋清液、蛋黃液、全蛋液。